TEMPERATURAS RECOMENDADAS PARA ALIMENTOS

Usuario Publicado por: Megafrin
Centro Comercial Digital en Quito Centro Comercial Digital desde Quito, Ecuador.
Fecha 27 de febrero de 2015
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TEMPERATURAS RECOMENDADAS PARA ALIMENTOS

ESTA ES UNA GUÍA MUY ÚTIL DE LAS TEMPERATURAS PARA MANTENER LOS ALIMENTOS A UNA TEMPERATURA ADECUADA

Todos los alimentos potencialmente peligrosos, excepto aquellos preparados para ser consumidos de inmediato por un cliente, se deben mantener a una temperatura adecuada de manera que se evite el crecimiento y desarrollo de bacterias. Cuando coloque los alimentos para ser servidos, como en un buffet, siempre recuerde mantener calientes los alimentos calientes y fríos los alimentos fríos. Los equipos para mantener los alimentos calientes deben ser capaces de mantenerlos a una temperatura de 135 ºF (57.2 ºC) o mayor, y los equipos para mantener los alimentos fríos deben ser capaces de mantenerlos a una temperatura de 41 ºF (5 ºC) o más fríos.


Pautas para mantener los alimentos calientes
Cuando coloque alimentos calientes para ser servidos, respete las siguientes pautas:
• Revuelva los alimentos a intervalos regulares, ya que esto ayudará a distribuir el calor de
manera uniforme en la comida.
• Mantenga los alimentos cubiertos, ya que esto ayudará a retener el calor y a evitar que
posibles contaminantes caigan dentro de los alimentos.
• Use un termómetro para alimentos para medir la temperatura interna de la comida cada dos
horas.
• Deseche todos los alimentos calientes después de cuatro horas si no se mantuvieron a una
temperatura de 135 ºF (57.2 ºC) o mayor.
Otras precauciones de seguridad con respecto a los alimentos calientes incluyen no usar nunca equipos destinados a mantener calientes los alimentos para recalentar los mismos. Los alimentos que serán recalentados se deben calentar primero a una temperatura interna de 165 ºF (73.8 ºC) y luego se deben transferir a un equipo para mantener los alimentos calientes. Además, nunca mezcle alimentos recién preparados con alimentos mantenidos para ser servidos ya que esta práctica puede dar como resultado alimentos contaminados.



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